در رابطه با گردن مرغ شایعاتی وجود دارد؛ مثلا اینکه آنتیبیوتیکها در آن جمع میشوند، یا اینکه باعث ناباروری و کیست تخمدان میشود و محل تجمع هورمونها هستند.
اما آیا این موضوع واقعیت دارد؟
گردن مرغ از جمله گوشتهای کمچرب به حساب میآید که در هر ۱۰۰ گرم آن حدودا ۲۲ گرم پروتئین وجود دارد.
اما به خاطر وجود نخاع، میزان کلسترول موجود در این گوشت بالاست و این موضوع دربارهی گردن گوسفند هم صدق میکند. بنابراین اگر دچار بیماریهای قلبی–عروقی هستید، مصرف این نوع گوشت برای شما توصیه نمیشود.
همچنین به دلیل وجود مهرههای اسفنجی در گردن، میزان فسفر این بخش نیز بالا است. پس افرادی که نارسایی کلیه دارند و باید مصرف فسفر در آنها محدود شود، بهتر است از خوردن گردن خودداری کنند.
با وجود این تفاسیر، به خاطر مقدار بالای کلسیم و مقادیر مناسب روی، مس، منیزیم و آهن، انتخاب مفیدی برای کودکان در حال رشد و افراد جوان سالم است؛ به عنوان مثال میتوان از آن برای تهیهی انواع سوپها استفاده کرد.
البته لازم به ذکر است که شایعاتی که در ابتدای متن مطرح شد، پشتوانه علمی ندارند و تاکنون ثابت نشدهاند.
جهت مشاوره و دریافت رژیم غذایی به صورت غیر حضوری یا آنلاین، کلیک کنید.
