داخل گوجه فرنگی بعضی وقتها بخشهای سفید و سفت مشاهده میشود. علت این موضوع در بیشتر موارد استرسهای آب و هوایی است. مخصوصا نوسان دما و بالا رفتن بیش از حد آن.
در این شرایط رنگدانه لایکوپن در بعضی از قسمتها کاهش پیدا میکند یا از بین میرود.
در هنگام برش اگر دقت کنید، بخش۲های سفید معمولا در گوشههای برش مشاهده میشود. به این بخشها اصطلاحا شانههای گوجه فرنگی (Shoulders) میگویند. این بخشها بیشتر در معرض تابش نور خورشید و گرمای زیاد قرار دارند.
مصرف این بخشها خطری برای سلامتی ندارد. اما میتوانید این بخشها را جدا کنید و با خیال راحت گوجه فرنگی را مصرف کنید.
لازم به ذکر است که برخی منابع دلیل این سفتی و سفیدی را مصرف بیش از حد کود میدانند اما همچنان عامل اصلی بروز این حالت، استرسهای آب و هوایی به وژه گرمای زیاد است.
جهت مشاوره و دریافت رژیم غذایی به صورت غیر حضوری یا آنلاین، کلیک کنید.
