هنگام تمیز کردن مرغ، امکان دارد متوجه کبودی یا خونمردگی روی قسمتهایی از مرغ مثل سینه، ران یا بال مرغ بشیم. مهمترین دلیل این موضوع، معمولاً آسیبدیدگی مرغها زمان انتقال از مرغداری به کشتارگاه است. چون احتمال داره مرغها زیر دستوپا بمونند، یا به دیوار یا قفس برخورد کنند و در نتیجه بدن آنها کبود شود.
مرغی که خونمردگی دارد یا کبود است از نظر بهداشت مشکلی ندارد و برای سلامت بدن انسان مضر نیست.
شرایطی وجود دارد که در آن ممکن ست سینه مرغ سبزرنگ شود که این حالت به بیماری ماهیچه سبز یا آسیب عضلانی عمیق سینه معروف است.
این بیماری به دلیل کاهش اکسیژن و تجمع مادهای به نام بیلیوردین، رنگ عضله سینه را از صورتی به سبز تغییر میدهد. اما این تغییر رنگ هیچ ارتباطی با عفونت یا تزریق هورمون ندارد.
با این وجود که مصرف مرغ کبود خطری برای سلامت انسان ایجاد نمیکند، اما ظاهر مطلوبی ندارد. بنابراین بهتر است که بخشهای سبز یا کبود را قبل از پخت جدا کنیم و گوشت رو با خیال راحت استفاده کنیم.
جهت مشاوره و دریافت رژیم غذایی به صورت غیر حضوری یا آنلاین، کلیک کنید.
