در فضای مجازی ادعا شد که مصرف سیب زمینی سرخکرده از سیگار بدتر است. یا حتی این دو موضوع را باهم مقایسه میکنند.
در این نوشته به بررسی علمی این موضوع میپردازیم.
هنگام مصرف سیگار بیش از ۴ هزار نوع ماده شیمیایی وارد بدن میشود. بر اساس گزارش آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC)، حداقل ۶۲ مورد از آنها سرطانزا هستند. از مهمترین مواد سرطانزای داخل سیگار میتوان به هیدروکربنهای آروماتیک چندحلقهای (PAHs)، N-نیتروزآمینها و ۱,۳-بوتادین اشاره کرد.
در این میان بنزوپیرن (Benzopyrene) یکی از قویترین ترکیبات سرطانزای دود سیگار محسوب میشود.
مطالعات نشان داده اند که مصرف سیگار، خطر ابتلا به حداقل ۱۲ نوع سرطان را افزایش میدهد که مهمترین آن سرطان ریه است.
از هر ۱۰ فرد مبتلا به سرطان ریه، حدود ۹ نفر سابقه مصرف سیگار دارند. هر چه تعداد سیگار مصرفی در طول روز بیشتر باشد، خطر ابتلا به این سرطان افزایش مییابد.
علاوه بر سرطان، سیگار خطر ابتلا به بیماریهای قلبیعروقی، سکته مغزی، بیماریهای مزمن ریوی مانند آمفیزم و برونشیت مزمن، و دیابت را نیز بالا میبرد. حتی اگر به بیماری خاصی مبتلا نشوند، به طور میانگین طول عمر این افراد حدود ۱۰ سال کمتر از افراد غیرسیگاری است.
نکته مهمی که وجود دارد این است که افرادی که در معرض دود سیگار قرار دارند هم اثرات مشابهی را میتوانند مشاهده کنند.
اما زیاده روی در مصرف سیب زمینی سرخ کرده هم عارضه نیست و مطالعات نشان دادهاند که مصرف بیش از حد آن میتواند به افزایش وزن و چاقی، بالا رفتن خطر بیماریهای قلبیعروقی، دیابت نوع ۲، آکنه، اختلال در عملکرد مغز، تغییر در میکروبیوم روده و افزایش مواجهه با آکریلآمید (ترکیبی که در فرایند سرخ کردن در دمای بالا ایجاد میشود) منجر شود.
