هنگامیکه میخواهید مرغ را آبپز کنید، آب وارد بافت گوشت آن میشود. مقداری از این آب به داخل قابلمه برمیگردد که همراه آن پروتئین سارکوپلاسمیک خارج میشود نه هورمون مرغ.
این پروتئین ها تحت حرارت تغییر شکل میدهند و به شکل کف سفید نمایان میشوند. در زبان انگلیسی به این کف Scum میگویند.
این کف سفید فقط پروتئین است نه هورمون مرغ نه آنتی بیوتیک و نه هیچ چیز دیگری که هیچ ضرری برای سلامتی بدن ندارد. اما اینکه ظاهر ناخوشایندی به مرغ میدهد قابل انکار نیست.
برای اینکه آب مرغ، کدر و خاکستری نشود میتوانید این کف را با قاشق بردارید و دور بریزید.
جهت مشاوره و دریافت رژیم غذایی به صورت غیر حضوری یا آنلاین، کلیک کنید.
